Fremstilling af mejeriprodukt
Der findes mange forskellige mejeri produkter, og jeg har reflekteret over hvordan rå mælk ender ud i et mejeriprodukt og hvordan processen egentlig forløber?
Sødmælk, minimælk, fløde, yougurt, ymer, gul ost, flødeost og hytteost. Før alle disse rå mælkeprodukter ender som et mejeriprodukt, skal den igennem en række processer i mejeriet.
Der er 4 produktgrupper, hvor processerne varierer alt efter, hvilket produkt mælken anvendes til
- Mælk og fløde
- Syrnede produkter
- Smør
- Ost
Uanset hvilket produkt mælken ender med at blive omdannet til, skal den først renses, centrifugeres og standardiseres.
Smør - fremstilling af mit eget smør
Jeg har idag prøvet at fremstille mit eget mejeriprodukt nemlig smørebart smør. Jeg udførte processen med en brugergruppe, børn i alderen fra 2,5-3 år. Jeg synes det kunne være sjovt at udføre en aktivitet netop med så små børn i denne alder, for at se hvordan de ville agere i en anderledes aktivitet end blot en leg.
Mine erfaringer og refleksioner efter denne dag, er at jeg er meget positivt overrasket over hvordan de brugte deres fin motorik, ved at hælde forskellige mælkeprodukter op i skåle og ryste et bærer. Derudover prøvede de at forklare mig at vi skulle lave flødeskum og smør. Jeg fortalte dem at vi efterfølgende skulle bruge smørret til at smøre på rugbrød. Dette fik de lov til at prøve, hvor de hver især fik en lille børne smørekniv i hånden og begyndte at smøre deres eget brød. Det var en fornøjelse at iagttage og her blev jeg igen overrasket over deres finmotorik, som viste sig fra en vellykket side.
Her har jeg taget billeder som dokumenter mejeri fremstillings processen.
Fra fløde til smør i røremaskine
 |
| Redskab - røremaskine |
 |
| Børnene kigger på litteraturen til smør fremstilling |
 |
| Der hældes fløde op |
 |
| Også i røremaskinen - finmotorikken styrkes her |
 |
| Nu larmer det i køkkenet - spændende |
 |
| Så blev det til flødeskum |
 |
| Der røres videre i maskinen |
 |
| Mælkeproduktet skrabes ned fra siderne |
 |
Jeg/pædagogen sørgede for at børnene ikke
satte fingerne ned i maskinen. |
 |
| Nu begynder vallen at skille sig fra smørret |
 |
| NU begynder smørret at sætte sig i piskeren |
 |
| Det færdige resultat efter det har været i røremaskinen |
 |
| Smørret tages ud af piskeren |
 |
| Det sidste af vallen klemmes ud |
 |
Derefter puttes smørret i lidt køligt vand,
så det ikke er så klistret |
 |
| Dernæst kommes der salt i |
 |
| Smørret skal nu i køleskabet inden det skal smøres på brød |
 |
| Børnene igang med selv at smøre sit brød |
 |
| Der blev anvendt en lille børne smørekniv |
 |
| Der fokuseres og finmotorikken styrkes |
 |
| En god , positiv og givtig iagttagelse jeg lavede |
 |
| Haps så er der serveret :) |
 |
| Børnene godkendte smørret :) |
